煲出靓汤——各种排骨汤

mcl0520 楼主

   看到这个题目，想想最近做的排骨汤，还好  ，就写写排骨汤吧！
   一直以来，我家对猪肉是不太感兴趣的，特别是猪头肉，大肠这些油腻的食物，一般都是不去买的！不过，从老到小，对排骨倒是情有独钟。一方面排骨的肉肥瘦相间，不会太油腻，而且排骨肉相对比较整齐，没有那么多的结缔组织，另一方面，虽然这几年的理念认为骨头汤并不是补钙的最佳选择，但是给成长中的孩子们喝骨头汤的思想根深蒂固，时不时的还是喜欢主动做排骨汤。所以，家里人也比较喜欢吃排骨汤。
   想当年刚刚结婚的时候（其实已经十几年前了，亲们一定知道我是什么年代的人了），经常在婆婆家吃饭，婆婆是那种自己吃什么苦都行，也要一心为孩子好的善良老人，喝着婆婆做的排骨汤，味道鲜美，营养丰富，当时就暗暗记下自己也要学会做这道美味。
   不过，我这么愚钝的人，可能做任何事情都要先经历失败才能成功吧！最开始只会煮排骨，不会撇沫，为了方便，直接将第一次煮排骨的水全部倒掉了，然后再加冷水直接煮，可以想象，排骨柴而无味，干瘪难嚼，这样浪费了几次排骨，才想到网上搜搜做法，对照着视频，学会撇沫，加料，熬汤，收汁等常规做法，也重拾起做美味的信心。
   前几年，南方的姐姐回来过年，带来了排骨汤的各种做法，她将南方的鱼丸放进排骨汤里，也是鲜美无比，还有用排骨汤做高汤，炖出的豆腐牡蛎煲，更是营养丰富，嫩笋，鲜玉米，花菇加入排骨汤，更是色香味俱全。
   孩子到了12岁以后，需要的营养急剧增加，可是光吃肉，不吃菜，我就在排骨汤上下功夫。春天万物生发，欣欣向荣，时令蔬菜配汤，营养丰富，夏天天干气躁，排骨汤里加上冬瓜、海米，补钙又清爽，秋天海带切大段，少许粉丝加青菜，补碘又好看，冬天萝卜排骨更是绝配。
   小小一道排骨汤，佐以各种食材，按季节合理搭配，炖出了代代父母对儿女的关心与期盼。在中国这样一个崇尚吃的国家，也正是这些美味，串起一个个家庭幸福的瞬间，使中华民族在这神州大地上世代相传。