自制腊八蒜_手机宝宝地带

莞镁清清楼主

泡腊八蒜是老北京的习俗，别的地方是不是也泡就不了解了，反正老公家没听过这个东西。因为腊八蒜都是腊月初八这天泡，所以叫腊八蒜，然后过年的时候吃饺子时一起吃的。蒜瓣碧绿碧绿的，打开罐子，酸辣味扑鼻而来啊，口水哗哗的。

先说材料：醋一定要选用米醋，颜色淡，泡出的蒜才翠绿。酸辣适中。泡腊八蒜一定要选紫皮蒜，因为蒜瓣儿小，容易泡透，而且蒜瓣儿特瓷实，拍出来特别的脆，我以前都没泡过都是家里泡我拿走吃现成的，去年因为蒜贵家里人也没泡多少
我就想自己泡了，好家伙，六块一斤还是批发价，放以前都能买十多斤了，而且必须买一包十斤的。我就买了一包，那几天的工作就是剥蒜。然后买了好多的密封瓶子，泡好每家给一瓶，实在太多吃不完了。大家都特开心。因为都嫌贵没泡。。。我怎么送的那么及时啊？？？废话又多了，继续说方法

今年蒜便宜了，我妈买多了吃不完眼看着要发芽了就提前泡腊八蒜了，以前都说必须腊八那天泡才能变绿，不过现在去老北京炸酱面馆一年四季都能吃到正宗的腊八蒜，就上网搜了一下，原来温度高也能迅速变绿。所以就准备放到暖气上看看能不能一周变绿。

把蒜剥好挑出有破损的都不能要，轻轻洗净后自然风干，然后找个无油无水的罐子放好蒜，然后倒入米醋溜缝儿。然后就把口密封，一定不能接触到空气。然后放到暖气边上就可以了，什么时候变绿就可以吃了。没有暖气的就直接放到凉的地方就行，因为正宗的泡制方法就是最冷的腊八开始泡然后放到冷的地方。大家都可以试试，真的特别好吃。