最爱那传统的手擀面_手机宝宝地带

瑜儿楼主

走过了——南北西东，也到过——许多名城，我还是最爱——手擀的面条——
（你就照着李谷一的调调唱……）

说起这面条，是北方的传统主食，过年吃多了大鱼大肉之后，来一碗自己手工擀制的面条，又滋润又暖身又和胃还好消化，那感觉，那不是一般滴，怎一个“爽”字了得！

生在北方长在北方，我爱吃面条，老公爱吃面条，连孩子也爱吃面条，以前还偶尔吃回米饭，自从有了孩子，几乎没再吃过米饭了，每次问孩子吃什么饭？一准回答：“肉汤面！”

其实擀面条，我是半路出家。以前吃面条都是用挂面，但是结婚以后，老公表现出对手擀面条极大的渴望，因为婆婆擀面条特别好，所以老公吃挂面总有意犹未尽的感觉，其实我也不爱吃挂面，特别是下挂面那个汤，喝起来有股酸酸咸咸很不地道的味，于是就学着自己擀面条来吃了。没想到擀出来的面条居然得到一致好评，莫非一方水土养一方人，连一方美食也是一方人胎里带的不用学就会了？

先看我和的面，这个和面是有技巧的，冬天和面要用热水，夏天和面要用温水，水要一点点加入，同时用手不停的搅拌均匀，和出来的面也是有标准的，要做到三光：面光，盆光，手光。

面和好，不要立即擀，要盖在面盆里“醒”一会儿，这样擀出来的面筋道，煮时不容易断，趁这会功夫，赶紧准备做面条的菜，洗净、切好、炒熟，这个时间足以让面“醒”的很好了。

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开擀了，这个步骤不但是力气活，也是擀面条中最有技巧，两只手要从擀面杖中间往两边均匀推动，如果掌握不好，擀出来的面条容易中间薄两边厚，那样煮的时候就会从中间先断开了。
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擀成这个样子

好，差不多了，厚点薄点，这个随你口味习惯了，哈哈

折叠码好，切（注意不要有连刀，最好用快刀剁的）
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