新创--面汁肉酱面_手机宝宝地带

莞镁清清楼主

今天又想吃刀削面了，没错，老吃都吃不够。怎么就那么喜欢吃呢？面都和好了，肉也切完了，准备炸酱的时候，发现没有黄酱了。。。。。。怎么办？出去买？这大冷天的因为一袋酱不值得啊。平时缺什么东西都是老公回家顺便超市买了，今天老公还有应酬不回来吃饭。除了炸酱和辣椒汆别的卤也不爱吃啊。。。。。。

正好想起来曾经跟食全食美学了一道自制面汁酱的做法，今天正好试验了。这个方法还真不错，味道跟炸酱没区别不说。而且有的炸酱做不好还有一种生酱味儿。最主要的是，好多地方都没有黄酱，正好学了这个方法也做做，尝尝让北京人欲罢不能的炸酱面什么味道。

首先把五花肉切丁，大点的口感更好。葱姜蒜切成末，需要多一些。然后就是碗汁了：面粉两羹匙，淀粉一羹匙，没有淀粉就直接用面粉也行，加淀粉更爽滑。生抽四羹匙，清水两手勺拌匀即可。
锅热倒油放入五花肉煸炒，变色后放入葱姜蒜末，翻炒出香味倒入碗汁，不停的搅拌，等收汁差不多的时候，尝尝口味，不咸再放盐就行了。差不多几分钟收粘稠就好了。撒上剩余的葱花出锅即可。大家尝试做一下吧。