【我家的过年美食】+ 暖暖的铜火锅

隶涵妈妈楼主

      今年好多南方城市下了雪，让没有见过雪的南方人亲身经历了雪花飘飘的美丽雪世界。寒冷的冬天迎来了农历新年，过年讲究的是团聚，家家户户都是各种美食，可谓琳琅满目，鸡鸭鱼肉不能少，海鲜特色小吃摆上桌。嘴巴基本上没有停下来的机会，要不有了这句话每逢佳节胖三斤。

      我们家的过年也做了不少的美食，老汤卤了牛姥姥爱吃的猪蹄子，我爱吃的凤爪，孩子们爱吃的酱肉，炸了特色的小吃油花，黄花鱼，大虾，粉丝扇贝，红烧带鱼。。。。。。每天餐桌上总是美食一波又一波。今天我就来说说极具北方特色的一道美食——铜火锅。       铜火锅大家应该见过很多人也吃过，尤其是老北京铜火锅，那是极具代表性的。我们和北京算是邻居，自然这样的特色美食我们也是有的吃的。

      铜火锅的历史有上千年了，小的时候几乎是家家都会有这样的一个铜火锅。尤其是过年这样的大节日里，串亲戚的时候吃上一顿热乎乎地铜火锅，留存的不仅是铜火锅带来的美味，更是一家亲人的浓情笑语，幸福生活。
      铜火锅是不仅可以涮肉吃，也可以当成烩菜锅。铜火锅的形状大家都见过的啊，中间圆柱型的洞口用来放置木炭，绕着口圆形的部分用来或涮肉或煮菜的地方，空间不是很大。人多涮肉会更好一些，人少吃个烩菜也够了。

      我们家人多，孩子们都爱吃肉。涮肉的时候锅里基本上以牛羊肉为主了，等肉吃的够够的了，开始涮菜或者豆制品。头一次选择吃的火锅，第二天选择吃烩菜。北方人比较爱吃烩菜，尤其是寒冷的冬天。吃完烩菜全身都暖暖的，非常的舒服。
      做烩菜最底层是大白菜铺底，这个白菜呢很占地方，硬邦邦的。如果放的太多其他菜品就没有多少地方了。可放少了白菜熟透后缩水也就没有多少了。然后分别在白菜的身体上加放常吃的豆腐，丸子，粉条，烧肉，全部都要码放的有序整齐。看着就非常的有食欲。
      这种火锅烩菜因为不是炒制的，为了增加菜的鲜美度，要用高汤或者肉汤当配料，一点一点的浇在码放好的菜锅里。点木炭是这次最费劲的工作了，因为家里的锅子没有可以排筒，也就是没有助火的风，木炭先在煤气上点燃后放入中间，然后人工扇风助火。我和弟弟扇风交替工作着，累的胳膊都困乏了，可却只有这样才能显现出过年的味道。