熬制阿胶糕，非常有成就感

熙笪楼主

昨晚熬制了阿胶糕，这个是提前一天泡好的，放了黄酒，阿胶是驴皮做的，黄酒浸泡24小时，能够最大程度的去除阿胶的驴腥味，也可以起到药引的作用，促进药效的挥发，从而更加容易吸收，当然，冬天天气冷，差不多得泡48小时。我家俩娃，每次我泡胶的时候，他们都是说阿胶块是巧克力，想让我给他们尝尝看，哈哈，尤其是我家儿子，要不是我手快，他都塞嘴里去了，这是有多馋啊。我想想，一个是样子确实是看着像，另一个原因，应该也是阿胶块比较香的原因，确实是很吸引孩子的。

接下来，就是准备辅料了，辅料其实也是有差不多，每个人可以根据自己的喜欢添加不同的，我加的是核桃、红枣、枸杞、黑芝麻、黄冰糖。这个也是有讲究的，黄冰糖，昨晚我家儿子还问我了，为什么冰糖不是白色的，我能说这孩子小时候附近一邻居经常偷偷给他吃冰糖块么，儿子印象深刻啊。黄冰糖有润燥的功效，不是所有的冰糖都有这样的功效的，润肺，而且也不是很甜，现在的人在饮食上还是很注意的，越来越少的吃甜食了。

至于其他的几种辅料，不用我介绍，都是知道它们的功效的，都是平常经常吃的。红枣是去核剪开的，这个都是我妈弄的，她说我弄的不好，总是被嫌弃啊。而核桃也是需要现剥的，放久的核桃仁容易走味，也没有什么营养了。这个都是我老公剥的多，感觉都没有我什么事情了，O(∩_∩)O哈哈~

阿胶块泡了24小时之后，本身就是比较的硬了，软化后，看着就是非常的漂亮的，真的是很像巧克力的，而且颜色真的是很漂亮的，看着就是像一副山水画，自我融合，每次看到，我都是忍不住的拍照，哈哈，被吸引到了。

开熬的时候，全程小火，熬制阿胶糕其实真的是不难的，就是熬制时间有些长，一般从开熬开始，到结束，需要的时间比较的长，2个小时左右，夏天的话时间会短一些，冬天的话2-3小时，够的够呛，我记得刚开始熬的时候，整个胳膊已经不是我的了，铲子必须不停的在锅里搅拌，已防止糊了。

等到小火把阿胶块全部融化后，加入黄冰糖，黄冰糖也是需要慢慢的熬的，这个时候真的是不能够大意的，糖本身就是很粘的，就是必须一刻不停的去搅拌，感觉熬制的差不多了，这个时候需要看看，是否黄冰糖都熬化了，不熬化的话，到时候是会影响口感的，很硬的那种。挂旗是很好看的，琥珀色的，就是我基本上都是晚上下班回来熬的，拍的照片不是很好看，实物很养眼的，从开熬到挂旗，一般需要1.5小时，这个过程中，家里都是阿胶的香味，太香了，衣服上感觉都是这种香味，我想说，我饿了，^_^，虽然每次都是吃过饭之后熬的，还是很馋的。

添加辅料的的时候，我每次都是趁着老公在家熬制阿胶糕的，我力气太小了，添加辅料的时候，完全是搅拌不动的，阿胶和冰糖粘性非常的大，因为不添加防腐剂，这个时候也是检查阿胶好坏的时候了，陆续加上核桃、红枣、枸杞、黑芝麻，一种一种的搅拌，以便于它们更好的融合。这个过程中，是可以看到拉丝的，这个就是胶原蛋白啦，很有诱惑力的。

最后装入模具，这个昨晚做的是原味的，端午节的时候做的是玫瑰味的，生过二宝后，脸上有了些斑，玫瑰花是个好东西，把全部装入模具后，压平，接下来就是继续等待了，等成形后，开切，然后切片、裹上糯米纸、装入袋子。我这个都是没有真空的，因为没有添加剂，真空的容易黏在袋子上，拿出来吃就不方便了。（有的是拍的视频，我就截图了，视频不会上传）