最近朋友圈很多朋友都在晒做凉皮，在网上看的简单的凉皮应该不是很简单啊。本来不计划做的，以为感觉步骤费时间，而且对自己没有信心，但是在浏览地带贴上，好多妈妈都在做，而且做的很成功，所以勾起了我的表现欲，我决定今天做一下。

我先在抖音上看了几段做凉皮视频，说实话，细节有所不同，我选择了一种最简单的做法。先将三百克面粉揉成面团，揉的比较硬一些。放入水，不住的揉搓，水变成白色，将水倒进另一个大盆里，反复这个操作，等到水不在变得浑浊，是很清的那种，就可以了。

剩下的一块面就是面筋。这时候在面筋里放一点酵母，放置一个小时，然后上锅蒸熟，冷了就可以切块了，放酵母的作用是放置冷却后面筋变硬。

那么倒出来的水要过滤一下，放置三四个小时，淀粉就沉淀了，上面的水是比较清的，倒出来，剩下的就可以做凉皮了。剩下的水不能太多也不能太少，如果过多，凉皮就做成浆糊了。

然后锅里放水，大火煮开，找一个平盘子，舀一勺放入，然后上锅蒸，看到鼓泡就行了，因为没有经验，第一个第二个比较厚，所以揭下来的时候有些破了，然后调整了方案，慢慢就好了。

把凉皮放凉，切成条状，放上面筋，黄瓜丝，调料，就可以开吃啦。可以说是半成功吧，口感不是很筋道，有点黏，不过整体还算可以。

下次在做的时候找一下原因吧。

家里做的或许没有外面的劲道但相信口感一定是鲜香美味的。

厉害啊，看着感觉好复杂

问了一圈都不吃，就没有做的心情了

卖相还是可以的，看起来挺好吃的

我就喜欢这种凉拌的感觉