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再来一波面食——沾片子
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今天的这道面食，也是山西非常具有特点的一种。在太原城的很多小街小巷都可以找到一家“清徐沾片子”这样招牌的小饭店。为什么叫清徐沾片子呢？我想应该是清徐这个县城就是一个代表吧。平遥也会有沾片子，介休也有，完全属于小区域性的面食品种，作为一个山西人，这种面食那是必须要爱吃的。
这种面食平时也极少在家制作的，外面卖的你不知道价位也实在是有点高了，一盘子沾片子居然要十几块，确实有点吃不起的感觉。
这个沾片子的究竟是个什么名堂呢？顾名思义就是沾着面的片子。主要材料除去面之外，那就是蔬菜了，菠菜，豆角，茄子，玉谷叶都是可以用来做沾片子的。
和面是很有要求的，首先面是要和成糊状，这个糊呢不能稠不能稀，要刚刚好。我们这次和的面开始就有点稀了，然后发现挂不到菜上，于是就开始往里面又添加干面粉。和面的时候要放入一颗鸡蛋最佳了。
我们购买了豆角，茄子还有菠菜。其中豆角需要提前焯水煮熟，大家都知道豆角生的吃了会中毒的，做沾片子的话面糊熟的快，而豆角又需要煮很长时间才能熟透，所以必须提前煮好了，凉干备用着。
菠菜只需要大的叶片，洗干净晾干水分，如果着急用那就用纸巾擦干叶片上的水才可以；茄子我们选了长茄子，切成薄皮同样也需要晾干水分备用。
吃面那是必须有卤料的，而吃沾片子最佳拍档一个是西红柿酱，一个就是醋蒜酱了。我们单一的就做了西红柿酱，里面是不放鸡蛋的，只有西红柿炒熟就可以了。老陈醋蒜料辣椒也是相当好吃的，不待要另外做了，大家就我一个人吃辣椒还是算了。
现在就可以开始做沾片子了，把豆角菜上先撒上一层干面粉，这样面糊更容易沾在豆角身体上。把豆角一根放入面糊，浑身都沾满了面糊放入锅里就可以了，然后再来一根，重复操作把所有的豆角都做好就OK了。
放入锅煮的时间不宜过长，面原本就是糊状的，豆角是熟的，略煮一二分钟就可以出锅了。
菠菜的大片叶子只需要沾一面放入锅里就好，这样的沾片子特别的漂亮，白色的面绿色的叶子，盛入盘中马上就把食欲提起来了，就不用说 在浇上卤料了。
茄子呢双面沾面糊，这个需要煮的相对时间要长一点，茄子是不削皮的，煮熟的茄子沾片子呢就好像夹心饼干一样，中间是软软的茄子，两面是有嚼劲的面皮，太好吃了。
所有的沾片子只有一种卤料，也可以说是沾片子的独特之处。如果是其他的卤料仿佛就把沾片子的味道改变了，失去它独有的那种美味。
吃沾片子的最好是用盘子，为什么呢？这样才可以让长长的豆角舒展开来，菠菜一片一片的放在盘中，色泽度会引发更强烈的进食欲望，吃起来也会更方便。所以如果你有机会在外面吃到沾片子，你就会发现都是用盘子盛放端上来的。
03-14 08:42 -
第一次见这种吃法03-14 14:07
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恩，山西特色面食。
第一次见这种吃法
昂妈暖暖 发表于 2020-03-14 14:0703-14 15:40 -
这个我爱吃！03-14 16:24
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儿子们经过耳濡目染，长大都是好厨师啊03-14 16:37
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儿子们经过耳濡目染，长大都是好厨师啊03-14 16:37
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原来菠菜叶子也是可以这样拿来吃的03-14 17:14
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第一次见这么吃的03-14 17:19
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确实好吃
这个我爱吃！
托马斯 发表于 2020-03-14 16:2403-14 17:34 -
好的厨师不知道会不会当，当个美食家也不错的。外甥不喜欢做饭，只喜欢吃，我儿子喜欢做，也不清楚到底是一时的兴趣呢还是会持久下去。
儿子们经过耳濡目染，长大都是好厨师啊
孙行者 发表于 2020-03-14 16:3703-14 17:35 -
又学会一种菠菜的吃法吧
原来菠菜叶子也是可以这样拿来吃的
郧丽 发表于 2020-03-14 17:1403-14 17:36 -
小区域的特色面食，山西以外的估计知晓的人少。
第一次见这么吃的
guiguiookeke 发表于 2020-03-14 17:1903-14 17:37 -
特色面食啊，我没吃过呢03-14 20:09
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真的是多才多艺啊03-14 20:14
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北京没有见过这样的面食吗？那就应该是小区域的了，看着好似没有什么特别，但就是很好吃。
特色面食啊，我没吃过呢
ttxs 发表于 2020-03-14 20:0903-15 14:16
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