【转】巧克力贝壳面包做法！

yeyunan 楼主

小朋友难以抵挡的诱惑——巧克力贝壳面包
自从上回老公将逗妈做的菠萝包带去给同事品尝之后得到了大家的喜欢，逗妈很开心，今天想做一款可爱的面包送给同事的女儿作为礼物，思来想去最后就决定做这个巧克力贝壳面包了。记得小时候，自己也很喜欢吃这款面包，那时里裹着的馅是奶油，比较腻，但是因为那时的西点样式很少，能吃到这样的就已经很满足了，所以对这个面包一直是恋恋不忘。也许你认为自己在家做一定要有专业的模具才行，其实不然，只要一张普通的打印纸和一张锡纸就能轻松搞定模具的问题，不信，那就一起来看看可爱的面包是如何炼成的吧！
巧克力贝壳面包

【面团材料】
高筋粉160克低筋粉40克即发酵母粉4克白糖35克精盐4克黄油25克蛋黄1个牛奶110克

【巧克力酱材料】
黑巧克力60克玉米淀粉30克可可粉25克牛奶370克白糖75克蛋黄3个

【装饰材料】
蛋清1个清水20克

【制作方法】
1、面团揉至扩展进行1次发酵；
2、将玉米淀粉、可可粉和糖混合均匀；
3、将牛奶倒入2中搅拌均匀放在火上加热2分钟，边加热边搅拌成糊状；
4、3中加入蛋黄一起搅拌，并继续加热2分钟；
5、关火将巧克力加入4中搅拌至完全溶化；
6、紧贴巧克力酱表面蒙上一层保鲜膜，然后放在冷水盆上降温；
7、发酵好的面团排气分割成8等份，然后进行中间发酵15分钟；
8、将白纸做成高15公分，直径3公分的圆锥状，然后包上锡纸做成模具；
9、将面团取出一份，搓成40公分长，然后卷在模具上，首尾封号口；
10、做好的贝壳面团放在烤盘上进行2次发酵；
11、发酵好后刷上蛋液；
12、入烤箱，中层上下火，温度200度，时间10分钟。

巧克力贝壳面包1