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春天的营养饮食+小白试验：初试清明果——艾糍+羽妈妈
看9422 | 回复25
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今天中午经过市场的时候，在一个阿婆的卖菜的摊上买了点菜。看到旁边还摆有几小扎没见过的菜，便问阿婆那是什么。阿婆说那就是艾叶。原来这就是传说中的艾叶呀！我对于艾糍早就已心神向往了，再加上昨天的绘本分享里也提到了清明果，更想有机会要尝一尝了。这么巧今天就让我碰到了，缘份呀！可是，我不会做，就只买了一扎回来试试。
可是，对着这一扎艾叶，我还真无从下手呀！宝宝的二姨婆今天也在我们家，我问她她也说不会做，没做过。好吧，没关系，网上搜一搜。这一搜，搜出好几个版本出来，我只有东看一点西看一点，得个大概的印象，就开始做了。
首先，摘出艾叶，留下根茎去晒干，据说这个煲汤很不错呢，对胃肠不错，有去风的效果，这是卖菜阿婆说的。
然后艾叶洗净，锅中烧开水，水开后再加点油和苏打粉再加艾叶稍煮一下。汆烫后的艾叶捞起后再用清水洗几遍。再剁碎，越碎越好。
再在锅里放点水，加上黄片糖煮，再加剁碎后的艾叶一起煮，然后关火，加入糯米粉搅拌成团。这里是姨婆在做。她只是搅成团，没再和面。我感觉应该像做包子馒头一样，搓成不粘手的面团才好，可是她认为不用，怕太多糯米粉就硬了。我也就没多说什么了。
另外我们还准备了馅料：炒过的花生、黑芝麻，盅碎，再加上适量白糖。
本来要用柚子叶或粽叶之类的来垫底，因为很容易粘底，但是我没准备，正好今天也买了叶子很大的“猪菜”（这边人是这么叫的，我不知道它的学名是什么），姨婆就用这个菜叶来垫底。
第一锅先包了几个下次蒸，试试效果。这时我哄儿子睡觉去了。后来我听到姨婆揭开锅时好像在说太软了，变形了，都塌成一片了。我想是不是面团没和好的缘因呢？等哄到儿子睡着后，我也没心情跟着睡了，便起床去看看到底怎么样了。
真难看呀，真成一摊了。姨婆正改成煎呢。煎了一盘出来，好香啊！
我尝了一个，很好吃，外酥内嫩的！虽然怕热气，但我还是忍不住又吃了一个。而另外一盘软塌塌的，拿都拿不起来，看都没胃口，我就不试了。太难看了，我也没拍到照。
因为相机我老公带出去了，前面都没拍到照，这是我在哄儿子睡觉时他拍的。这些就是第一批，蒸起来不行，但煎就很好吃。
花生黑芝麻加白糖的馅料。
我不甘心，还有一半的面团在那里，我又加了糯米粉来搓，本想加点粘米粉的，但因为那面团太粘手了，我腾不开手来拿粘米粉，只好继续加糯米粉。最后搓成不粘手的面团。再包几个下去蒸。
这是我重新加粉后做成的。
蒸好后的成品，还行吧。
嘿嘿，这个只是下午我和姨婆没事在瞎折腾，各位可千万别见笑呀！还有，会做的妈妈麻烦指点一下啊！谢谢！
03-30 21:40 -
和我们这边的有点不一样03-30 21:48
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哈哈。见识了。。南方的做法，还真是第一次见呢03-30 21:48
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和我们这边的有点不一样
冰钰愛玥 发表于 2012-03-30 21:48
，我们也只是乱做的，属试验阶段。
03-30 21:55 -
可不能说是南方的做法呀！因为我家乡没有，我也是在网上东看西看学来做的，做得不成体统吧。
哈哈。见识了。。南方的做法，还真是第一次见呢
等你长大 发表于 2012-03-30 21:48
03-30 21:56 -
我们这儿没有做的，自己也不会。楼主真能干，看着很好吃的样子。04-01 10:25
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太能干了，我啥都不会04-01 11:09
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老师发短信来说要带关于清明的园子什么的，所以昨晚想去买来着，可是我关门过去时他也关门了，最后买了清团带去了04-01 13:25
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还好啊，看着不错的
哈哈。见识了。。南方的做法，还真是第一次见呢
等你长大 发表于 2012-03-30 21:48可不能说是南方的做法呀！因为我家乡没有，我也是在网上东看西看学来做的，做得不成体统吧。
羽妈妈 发表于 2012-03-30 21:5604-01 19:54 -
呵，谢谢！我们家乡也没有这个，这次是自己看网上的自己试着做的。现在网上什么都有教，不怕自己不会，只怕你不敢试。
我们这儿没有做的，自己也不会。楼主真能干，看着很好吃的样子。
gill 发表于 2012-04-01 10:2504-01 22:47 -
过奖了！多试试就会了。
太能干了，我啥都不会
梓妍妈 发表于 2012-04-01 11:0904-01 22:48 -
什么关于清明的园子？清团是什么呀？呵，不好意思，我都没听说过。
老师发短信来说要带关于清明的园子什么的，所以昨晚想去买来着，可是我关门过去时他也关门了，最后买了清团带去了
平一凡妈咪 发表于 2012-04-01 13:2504-01 22:48 -
呵呵，谢谢！
哈哈。见识了。。南方的做法，还真是第一次见呢
等你长大 发表于 2012-03-30 21:48可不能说是南方的做法呀！因为我家乡没有，我也是在网上东看西看学来做的，做得不成体统吧。
羽妈妈 发表于 2012-03-30 21:56还好啊，看着不错的
等你长大 发表于 2012-04-01 19:5404-01 23:07 -
真是没有吃过这个东西，真想吃一下，看着都饿了04-02 09:43
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嘿嘿，我也很少吃。不过糯米类的我比较喜欢吃。
真是没有吃过这个东西，真想吃一下，看着都饿了
誉涵涵妈妈 发表于 2012-04-02 09:4304-02 13:22
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