【夏季消暑小食】+最爱各种凉拌小食系列

橙子12 楼主

夏季消暑的小食，除了吃西瓜，雪糕和冰镇饮料外，我还最爱各种凉拌小食系列，比如海蜇汤，海凉粉，还有酸辣粉和碗托子。
每当夏季进入了三伏天之后，就会酷热难挡，最大的感觉就是胃口不佳，不想吃饭，也不爱吃饭，特别不喜欢吃热气腾腾的饭了，所以一到了夏天整个人就会瘦一圈。
每当夏天，大家都喜欢逛夜市，因为夜市里什么五花八门的东西都有，我最喜欢的是夜市里卖的海蜇汤了，每次感觉这里都要排队，看来大家都喜欢喝吧，海蜇其实水母的一种，活着的时候有毒会蛰死人的，但是海蜇死了之后，身上都是宝，红色的海蜇头可以用来凉拌菜，伞壮的白皮是海蜇皮，海蜇不仅营养丰富而且具有清热化痰、消积化滞，清肠润肺，降血压的功效。

备注，所有图片都是来自百度
我喜欢鲜海蜇汤，它喝起来特别的滑溜，吃的时候可以用哧溜咕嘟来形容，一碗下肚了，感觉不过瘾。

我还喜欢海凉粉，是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜或者石花菜做成的，熬制以后可以溶解出透明的凝胶，吃起来如琼脂一般，特别的爽口和清新，是夏季的一道清新的开胃凉菜。这个在超市里面有卖的的现成的，买回家之后切成条壮，搭配一些青椒，香菜和蒜泥，外加一些米错，香醋，味极鲜，香油，白糖，调一点芝麻酱，如果喜欢辣一点还可以加入一些小米辣，保证吃了以后胃口大开。

我还喜欢酸辣粉，其实就那个蕨根粉，是属于四川，贵州那边的特产，蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉。这个在《本草纲目》里也有记载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。最近在网上也购买这个，当时感觉味道不是正宗的，查了一下，以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好。
这个买回来的成品，水开后下锅煮3-5分钟，把蕨根粉煮软了，尝一尝没有硬芯就可以，捞出来放在凉水盆里过一下，这样吃起来比较有嚼劲。然后在凉拌，想要好吃的话，这个调汁是关键，切好小米椒和蒜末，加入生抽和香油，白糖、醋等拌匀，个人感觉每次要放入很多的醋才够味，当然不能少了黄瓜丝和辣椒油。吃起来有酸又辣，不仅嘴巴特别过瘾，而且味蕾也被打开了。

最后一个是碗托子，这个是在山西偏关吃的，是当地的传统名吃，它是奖苦荞麦面用滚开水烫一下，调成糊状，轻轻拌入水锅里，先用猛火烧开，然后再用小火慢慢熬熟，在用勺将熬熟的苦荞麦面糊舀入碗中或盆内，置于阴凉处，晾上几个小时即可食用。因其状而得名，口感奇特，清热、解毒。这个用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等拌汤汁，浇上搅拌，吃起来筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌。这个得意于华仔的爸爸，现在我们家吃这个全靠他了。
有了这些好吃的，夏日的炎热，是不是就在各种吃吃吃中度过了哈。。。

07-19 18:19