对于一个地地道道的四川妹子来说，吃什么怎么吃，有什么能比得上一个凉拌菜来得好吃方便又快捷的呢？在我们的世界里，基本上食物都能拿出来凉拌。无论是酷热的寒暑，还是严寒的冬天，餐桌上，少得不一盘凉拌菜。

说起凉拌菜，很多人喜欢拍黄瓜。对，没错，黄瓜水份多，特别是夏季，随便一根都特能解暑。类似的菜如凉拌木耳，凉拌粉条，凉拌节耳根，凉拌猪耳朵、猪心、鸡爪等等，普通的蔬菜瓜果可以凉拌，肉食也同样可以凉拌。像黄瓜，胡萝卜，莴苣等可以生吃的，基本上洗干净切丝下调料就成了。肉类等一些食物加热煮熟后，再放料凉拌就好了。这样凉拌出来的食物，吃起来都嘎嘣脆；再加上凉拌的辣椒油等调味料，味道那叫一个香。

除了凉拌菜，四川酸菜吃起来也是方便快捷。泡好的酸菜直接从坛子里拿出来就能开吃的。经常用来作酸菜有豇豆，萝卜，包菜等，而这么多的酸菜里，我最喜欢的还是嫩姜。泡菜时间不需要太久，只需要提前几天开泡，有些甚至头一天泡，第二天揭开坛子就能食用了。就拿泡出来的生姜来说，最传统的吃法是直接手撕成条再吃，而这生姜，越嫩越好吃。不过我喜欢切成片，再放上一点辣椒酱油味精，直接拌了起来吃。当然，泡菜也有其它的吃法，比如说水煮鱼。当然也能直接炒了吃，比如酸豆角肉沫。酸酸的味道，吃起来特别的开胃。

在炎炎的夏日里，直接一碟凉拌菜或是一碟酸菜，就非常的下饭了。而且还能来个荤素搭配，不想开火做饭，或者是为了赶时间，这些都是失为一个不错的选择。