【谦妈家常菜】——烧茄子

很久没来献丑了，这不前几天去超市的时候买了点非常实惠的茄子，外面看着有点蔫，但是丝毫不影响食用，居家过日子嘛，能省就省点，哈哈，一大兜六七个茄子，才三块钱呀。买回来后老妈也是熬着炒着，但是这不到了周末还剩了一个。正巧周五我下班早，于是就准备做个烧茄子。

原来很简单

茄子、西红柿、青椒各样一个

蒜三瓣，在准备一些淀粉

调味的呢就是食盐、酱油、糖

先将西红柿切成块状

我们平时吃就不去皮了

呵呵。。。麻烦

去皮的话很简单

用刀在上面拉一个十字口

放在热水里煮一下一剥就可以了

青椒也切成块

备用

茄子去皮

切成小块

再放一些干淀粉

用手抓匀或者用筷子拌匀也可以

现在开始调汁

取一个小碗

放入食盐、白糖少许

加入一点点生抽，一点老抽

在放入一点鸡精

把蒜切成蒜末

在加一点淀粉

加水。。。调成糊状备用

锅中加入适量的油

茄子是要过油的

量多少根据茄子的多少

首先把蘸好淀粉的茄子放入锅中炸一下

炸到茄子稍微有点软就可以了

捞出来

这是第一次炸好的茄子

边儿有点微黄就可以

第二次下油炸

以前听人说过

炸第二次可以控出去一些油

还有人说第二次炸可以让茄子外焦里嫩

呵呵。。

我也不知道对不对

反正我也是炸了两次

第二次的颜色比第一次的稍微深一点

锅内留少量的油

倒入西红柿翻炒

等西红柿稍微融化了就可以

这是再加入青椒块

翻炒几下

不要时间太久了

这是再倒入刚才炸好的茄子继续翻炒

最后倒入调好的汁

翻炒几下就可以出锅了

呵呵。。。好了

成品图

儿子很喜欢吃茄子

总管这个叫茄肉