立秋之后采收的秋莲，颗粒比较细长，膨胀性略差，入口硬一些。即便如此，秋季吃秋莲，依然是根据时令饮食的菜谱，能养心益肾。
秋季养生关键就在于防凉防燥，眼下正是秋莲丰收的季节，下面来看看莲子的食谱。
主题：莲子扣肉
食材：干莲子100克，五花肉100克，梅干菜适量，姜、葱、蒜适量， 老抽、耗油、蜂蜜适量；
做法：
1.莲子用3小时泡发洗净，梅干菜泡发洗净，放入开水焯一下捞出待用，葱姜蒜切末待用；
2.锅内放水烧开，五花肉煮制七八成熟捞出，用老抽、蜂蜜腌制15分钟；
3.锅内放油烧热，把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出；
4.把五花肉切薄片，莲子包在里面，用葱丝捆住定型，倒放在碗里；
5.锅内放少许油，放入葱姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒，梅菜放在莲子上面，放入蒸锅，蒸1小时；
6.蒸好后莲子肉倒扣在盘子里，淋上耗油即可。
39食神特别提醒：
一、秋天吃秋莲养心 大便干燥者少吃
说到莲子，其实从大暑开始一直到立冬都是成熟的季节，大暑前后采收的为夏莲，养分足、颗粒饱满、肉质佳；而立秋之后采收的秋莲，颗粒比较细长，膨胀性略差，入口硬一些。即便如此，秋季吃秋莲，依然是根据时令饮食的菜谱，能养心益肾。
中医认为，莲子味甘、涩，性平，入心、脾、肾经，主治脾胃虚弱、食欲减退，腹泻，白带多；肾虚遗精，尿频；心脾两虚，虚烦不眠等症。一般以熟食为主，或入汤剂、丸、散。需要注意的是，腹胀或大便燥结者不宜吃莲子。
二、睡眠不好用莲子心泡茶喝
睡眠是人们恢复体力，保证健康，增强机体免疫力的一个重要手段。秋季气候凉爽，人们睡眠的气象条件大为改善，但如果不适当加以注意，睡眠质量将会大受影响。对于高血压或者睡眠不好的朋友，还可取莲子心、生甘草各3克，开水冲泡当茶饮用，每日数次，具有清心、安神、降压功效。