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酸菜白肉
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继续发我的大爱，酸菜系列。这是四川的酸菜，什么大菜头啊，没听懂。东北那种积酸菜味道不是很酸。而且看上去白白的泡在水里像发毛一样。以前去朋友家玩，他们买一个大缸自己积酸菜特别的好吃。就给我们做过这个酸菜白肉，肥肉一点都不腻，而且酸菜加上肥肉就更香了。我虽然不吃肥肉，但是借味儿还是不错的。
酸菜半颗洗净，肉厚的地方用刀劈开撕成两半儿切成细丝。
猪肉选五花肉或者有肥有瘦的地方，锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料，捞出血沫子盖盖儿多煮一会儿味道更好，大概半小时左右捞出晾凉切成薄片儿。
粉条提前泡水。
锅热倒油，放葱姜丝翻炒出香味儿，倒入酸菜丝翻炒片刻，倒入五花肉片，酱油调色继续翻炒均匀，加入清水或高汤大火烧开。十五分钟后把泡软的粉条放进去。都熟后加盐调味出锅即可。
我又弄了一个小料占着白肉吃解腻：好像是蒜末加酱油吧。由于酸菜白肉已经咸度合适了，所以占了酱油就太咸了，导致这个蘸料画蛇添足了。
09-20 02:10 -
yoyo吃得真香！09-20 06:31
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酸菜也是我的最爱呀09-20 06:57
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哈哈 我家就泡有很多这种酸菜，就是用来做菜09-20 08:06
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哎，佩服呀！！！09-20 08:45
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这么喜欢吃酸菜09-20 09:09
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这肉好白哦是肥肉吧。09-20 09:18
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宝贝的吃相真可爱09-20 11:45
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做的不错，很有味道09-21 14:41
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只喜欢吃粉条
yoyo吃得真香！
辉妈 发表于 2012-09-20 06:3109-21 19:52 -
多开胃啊
酸菜也是我的最爱呀
冰钰愛玥 发表于 2012-09-20 06:5709-21 19:52 -
嗯 你们当地的菜 北京没有 非常喜欢 只能买 要不然也自己做了
哈哈 我家就泡有很多这种酸菜，就是用来做菜
罐罐妈 发表于 2012-09-20 08:0609-21 19:53 -
很容易做法
哎，佩服呀！！！
dingding20110224 发表于 2012-09-20 08:4509-21 19:54 -
是 酸辣粉啊 各种酸辣都喜欢
这么喜欢吃酸菜
誉涵涵妈妈 发表于 2012-09-20 09:0909-21 19:54 -
是啊 瘦肉她给吃了 咬一口肥肉尝尝 不喜欢吃。。。
这肉好白哦是肥肉吧。
WYYBB 发表于 2012-09-20 09:1809-21 19:55
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