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庆中秋---五仁月饼
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做过好多次月饼了，就五仁月饼做的次数最多。因为这个最香，不过也是最麻烦的。所有的材料都要自己买回来剥，每次都是废掉大拇指的指甲。今年做的月饼成本又高了，开心果，杏仁都比春节的时候一斤还贵十多块钱。依然是我这边剥yoyo那边吃，进度就可想而知了。
馅料：1.开心果 杏仁 核桃 花生 瓜子 各70克 材料最好买熟的，如果是生的需要提前放微波炉里烤熟
2.所有材料一起放到搅拌机里打碎，没有搅拌机的可以用到切碎，这样颗粒的嚼感也很好吃，我是嫌麻烦就直接打碎了
3. 把打碎的干果放到容器中食用油40ml、熟糯米粉70g、清水40ml、盐4g搅拌均匀
（糯米粉放到盘子里铺均匀放到锅中蒸十五到二十分钟）
月饼皮的做法：
1、转换糖浆150g 食用油50ml搅拌，加入枧水3－5g，多搅拌一会儿，使溶液均匀
2、筛入标准粉200g，用刮板将面、油搅拌均匀（搅拌应轻轻翻拌而不是使劲画圈让其生筋）
3、将面团放入保鲜袋中松弛30分钟（其间可以放入冰箱冷藏）
月饼包制方法：
我买的月饼模具是最小号的50克一个 馅儿35克一个球 面15克一球
1、将面压成圆片，放入五仁馅料球
2、将月饼皮面剂轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅球
3、用月饼模压出造型（为方便脱模可以洒一些干面粉）
4、托盘上撒上面粉防止粘连 烤箱预热 160度预热（我家烤箱温度高，一般都180度）
5、月饼放入烤箱烤8钟左右，微微上色就取出刷上蛋液
6、放入烤箱再烤8——10分钟即可。月饼出炉后，彻底晾凉，放入保鲜袋中回油
09-25 00:53 -
亲真是厉害哦09-25 04:04
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亲太棒了，这是我最喜欢吃的月饼09-25 10:02
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真棒，我最多做个冰皮的，这我还嫌麻烦呢，呵呵！！~~09-25 10:39
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真是厉害啊，去年我还尝试了榨菜月饼今年一点没动力。09-25 11:01
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好能干的妈妈呀。“枧水”是什么 ？09-25 13:47
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真的好厉害09-25 16:49
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嘿嘿 一般一般
亲真是厉害哦
辉妈 发表于 2012-09-25 04:0409-25 18:30 -
可惜离的太远了
亲太棒了，这是我最喜欢吃的月饼
冰钰愛玥 发表于 2012-09-25 10:0209-25 18:30 -
我也买了两袋冰皮粉 还没做呢
真棒，我最多做个冰皮的，这我还嫌麻烦呢，呵呵！！~~
我爱珠珠 发表于 2012-09-25 10:3909-25 18:31 -
榨菜的？这个有新意
真是厉害啊，去年我还尝试了榨菜月饼今年一点没动力。
布丁SYX 发表于 2012-09-25 11:0109-25 18:31 -
就是月饼专用的 我也是买的
好能干的妈妈呀。“枧水”是什么 ？
粉蓝葡萄 发表于 2012-09-25 13:4709-25 18:31 -
谢谢 谢谢
真的好厉害
天蝎蝴蝶 发表于 2012-09-25 16:4909-25 18:32
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