婴儿应该多吃蔬菜

疏菜对宝宝健康很重要，不少孩子有偏食习惯，其中多数不爱吃蔬菜。然而蔬菜是人体重要的营养来源.蔬菜中含有维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等，以及丰富的纤维素。以上营养物质对婴幼儿生长发育极为重要，在绿叶蔬菜中含有大量的维生素C，能防坏血病。维生素A可保护视力和维持呼吸道上皮细胞的正常代谢，减少呼吸道感染。钙是骨骼和牙齿发育的主要物质，铁可促进血色素的合成，刺激红细胞发育。而且富含纤维素的蔬菜可保持婴幼儿大便通畅，能刺激胃液分泌和肠蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化和吸收，促进代谢废物的排出。有些蔬莱含有挥发性芳香油，如葱、姜、蒜等有刺激食欲的作用。

许多孩子不爱吃蔬菜主要是有挑食习惯.或不爱吃某种蔬菜的味道，有的是因为某些蔬菜纤维较粗，小儿咀嚼能力又差，不容易嚼烂，难以下咽。

如何改变宝宝不爱吃蔬菜的习惯

纠正孩子不爱吃蔬菜的习惯应从婴儿开始。由于3个月以后的婴儿虽然消化液已开始分泌，但未出牙齿或牙齿未发育完全，胃肠道的消化功能也未发育完善，不可能给予成人所吃的那种类型的蔬菜，而必须以菜汁或菜泥的形式食用才不会引起消化不良及腹泻。刚开始时可给予从蔬菜中榨出的菜汁或蔬菜汤，如黄瓜汁、胡萝卜汁、西红柿汁、菠菜汤、萝卜汤等。5-6个月后开始让孩子食用各种菜泥。近年市场上有各种加工好的菜泥或蔬菜粉，较适合婴幼儿食用。由于市售的菜泥价格较贵，家长可以自制菜泥，其价格便宜且较新鲜。具体的做法是:选菠菜、青菜、空心菜、胡萝卜等为原料，将菜洗净切碎，放人煮沸的半碗水中加盖再煮10分钟左右，待冷却后过筛.用小勺在筛中将菜压碎即得菜泥。菜泥中加入少许盐便可给宝宝食用。菜泥也可加人粥或米糊中一起调着吃。对于不爱吃蔬菜而已较大的宝宝，可以改变烹调的方法，如将芹菜、韭莱、洋葱切碎加人猪肉泥包成饺子或包子;也可将鸡蛋糊摊成鸡蛋皮，内包切碎的菜，做成春卷类的食品;或将胡萝卜、大白菜剁碎加人肉泥做成丸子，放在鸡汤内煮熟吃。

给宝宝吃疏菜需注意的几个问题

(1)避免宝宝不愿吃蔬菜的最好方法是在孩子出牙后就让他们品尝到不同口味的蔬菜，给今后的饮食习惯打下良好的基础。

(2)对于不喜欢吃炒菜、炖菜的宝宝，可给他们吃一些生菜.如凉拌黄瓜、蔬菜沙拉等。

(3)由于农药易残留在蔬菜上，所以买来的蔬菜应放在清水里浸泡20分钟左右，让农药充分溶解在水中，然后用清水反复冲洗，或将蔬菜放在淘米水中浸泡10分钟后倒去，再反复用清水冲洗。

(4)应选择新鲜蔬菜，其背养价值较高。在大棚内的反季节蔬菜的背养价值要差一些。速冻蔬菜营养更差。绿叶蔬菜不宜长时间焖煮，否则绿叶疏菜中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，对宝宝健康造成危害。

(5)父母是宝宝的最好的榜样，在吃饭时候应该带头多吃些蔬菜，一定不可在饭桌上去议论一些自己不爱的吃什么菜，以免给宝宝会留下一些不爱吃什么疏菜的坏印象。