给产妇熬汤的技巧

一般人都会认为汤是越浓越好，越有助于补充营养。尤其是给产妇做汤，也是认为越浓、脂肪越多营养就越丰富，以致常做含有大量脂肪的猪脚汤、肥鸡汤、排骨汤等，实际上这样做很不科学，因为产妇吃了过多的高脂肪食 物，会增加乳汁的脂肪含量，婴儿对这种高脂肪乳汁不能很好吸收，容易引起腹泻损害婴儿身体健康。孕妇喝汤最好是用压力锅熬的汤，骨髓中所含的微量元素也易 被人吸收。

熬骨头汤不宜时间过长。

又有产妇觉得骨头汤熬的时间越长，味道越鲜美，营养就越丰富。事实上，这种观点是错误的。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动 物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质.

熬汤的正确方法。

炖汤之前，先将洗净的骨头砸开然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要 过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维 生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。