怎样做鱼能够最大限度留住DHA

如果想要通过吃鱼的方式来维护心脑血管健康，那么最好的方法就是食用应季鱼。而且要掌握正确的方法，最大的限度让DHA留在鱼中。

人们喜欢食用天然鱼，也是因为它的口味高于养殖鱼。但是从DHA的含量来说，养殖鱼却要更高。因为养殖鱼比较肥美，投喂的饲料中含有大量DHA。

而且关键还是吃鱼时你采用什么样的烹饪方法。于体内的AHD不会因为加热而减少，也不会因为冷冻、切段等保存方法而发生变化。

但是蒸鱼时，鱼在加热的过程中，会有少量脂肪溶解在汤里。而且蒸鱼时汤水较少，所以不饱和脂肪酸的损失就会比较少，DHA含量能够剩余90%以上。

同样的，烤鱼时随着维度的身高，鱼的脂肪也会熔化并消失。炖鱼使，鱼汤中出现的浮油说明也有少量的脂肪溶解在水中。因此，烤鱼或者炖鱼中DHA的含量与蒸鱼相比，会减少20%左右。

炸鱼时的损失则会更大一些，DHA的含量只能够剩下50%-60%左右。这是因为在炸鱼中，鱼中的脂肪会逐渐熔化在油里，而油的脂肪又会逐渐渗透到鱼的体内。

如果想要100%的摄取DHA，那么你的首选就是生食，其次是蒸鱼、炖鱼、烤鱼、但是也没有必要就认为鱼必须要生吃，或者绝对不能炸着吃。

DHA在体内还是很容易被吸收的，60%-80%都能够在肠道内被吸收，有点损失没必要在意。毕竟色香味俱全的饮食，才能吃得有滋有味，对健康也更有利。