核桃仁同样用料理机打碎，打至结块，略起油

        这一步是做澄粉的步骤：澄粉，即小麦淀粉，主要做用是让冰皮月饼晶莹剔透，粘度适中。制作澄粉有些麻烦，先要将面粉揉成团，醒上一个来小时

        然后用清水洗面团，洗出来的水倒进一个大盆沉淀，粉团不停地清洗，直至洗到最后剩下面筋

        小碗里面的就是筋了，面筋用开水煮熟，上砧板切成条，然后用盐，酱油，香油，辣椒，香葱，花生碎等调料拌均，一道凉拌面筋就做好了，哈哈，我也是第一次做，味道好好哟。

        想要让月饼有颜色，最好的色料当然是取自天然的，这次我用的是苋菜，将苋菜洗净，倒入锅内已浇开的水中煮上片刻，直至苋菜煮熟，捞起，剩下的水就是紫色的了。煮熟的苋菜可以凉拌着吃。

        下面就是制作月饼的过程了。月饼按照糯米，粘米，澄粉3：1：3的比例混合，因为这次的澄粉是自己做的，所以比较没办法精确，只好估算着放了。把这些材料混在一起，加入一瓶200ML的牛奶，适量的葵花籽油，依个人口味加入适量冰糖粉，充分搅拌至用勺舀起落下能起线。

        上锅蒸透，在蒸的过程中，要经常搅动，把中间没蒸熟的翻出来，直到全部蒸熟

       放置不烫手后，取出。桌面铺上保鲜膜，把熟面团揉平，捏出一个个小丸子，将花生馅和核桃馅包进去。

        上模具之前，沾些炒熟的糯米粉，这样就不会粘在模上了。

        用模具压成型

        可爱的米老鼠的月饼做好了，卖相有点不太好看哟。

        两个颜色的月饼做好了

        中秋节那天送回家，侄女连吃了好几块，边吃边说：“没有上次做的巧克力月饼好吃”。哈哈，这个小吃货，不过还是很给面子，吃了那么多块，说明姑姑做的月饼还是挺好吃的。