喝太多牛奶反而容易骨折

春天，非常利于孩子长个子，大多数爸爸妈妈都会让孩子喝很多的牛奶。老年人为了避免骨质疏松，也会喝非常多的牛奶。不过，最近瑞典科学家注意到，那些每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人，骨折的可能性反而会更大！

研究1、瑞典乌普萨拉大学的科学家最近有这样一项研究，然后发现，那些每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人骨折的可能性更大，发生骨折的可能性比每天喝奶量在3杯以下的人增加了50%。

研究2、还有一项研究发现，50岁以上的美国女性，髋骨骨折的比例位基本上可以排第一位，而在美国，人均摄取的牛奶和乳制品基本上也是排在全球第一的，很多的孩子在生长过程中不喝水只喝牛奶。而其他骨折高比例的国家，在欧洲和南太平洋（澳洲和新西兰），同样在日常生活中也会喝很多的牛奶。

什么原因造成这种现象

主要原因或许是半乳糖。半乳糖是哺乳动物乳汁中乳糖中的一部分，在细胞内通过醛糖还原酶的代谢然后变成半乳糖醇，半乳糖醇在出现以后就会在细胞内堆积。

身体里面要是有了太多的半乳糖，会在成性激素分泌的下降，然后就会打破“破骨细胞骨吸收”和“成骨细胞骨形成”间的偶联平衡，造成破骨细胞的骨吸收活动增强，对于骨骼生长有着很大的破坏。所以最好是每天适量饮奶300-600毫升。

那牛奶就不能喝了吗？并不是！

骨的形成，第一件事就是要蛋白质（骨胶原）在成骨的部位编织一个网，接着就会让钙在这张网上沉淀下来，和磷、镁等，以六角形的羟磷灰石形成，这样才能有一个好的骨质。牛奶里面有着非常多的蛋白质、钙等。

那营养策略是什么？

每日饮奶300-600毫升就够了。

我们注意到，“食用发酵过的奶制品”的人，骨折的可能性会下降。在发酵的时候，原来奶中有20%~30%的乳糖被分解了。

大鱼大肉会偷走骨中钙

研究3、耶鲁大学医学院通过分析16个国家的34份独立研究（研究对象是50岁以上的妇女），最后注意到，70%的骨折与动物蛋白有联系。

主要是由于，动物性蛋白质与植物性蛋白质里面的构成是不同的，动物性蛋白里面有着更多的硫氨基酸（蛋氨酸）。

如今已经发现，如果每天摄取的蛋氨酸太多，小便里面就会带走很多的钙。这样一来，肾对钙的重吸收就减少了，为了维持身体里面的钙的平衡，就得利用骨骼中的钙，从而就会导致骨质疏松。

并且，太多的动物性蛋白质，会造成身体环境变酸，也需要用钙来调节酸碱平衡的调节。而大豆类植物蛋白质却能通过减少骨中钙的丢失，让骨骼质量更好。

加州大学医学系最近发现：植物性蛋白质的摄取量越高于动物性蛋白质，那么骨折出现的可能性就会越低。

所以，平时可以多吃一些豆类等植物性蛋白质的食物。每天，来源于动物性食物的蛋白质占1/3-1/2就可以了。

高盐饮食会增加骨折危险

研究4、美国内分泌学会第95届年会上。实验人员发现，无论更年期妇女的骨密度是高还是低，盐摄入太多也会造成骨折。

研究5、日本研究发现，“高盐摄入组”（每日钠的平均摄入量达7561毫克，相当于7个麦当劳双层干酪汉堡包）发生非脊椎性骨折的概率高了许多。