鸡蛋的做法和吃法

鸡蛋应该是我们日常生活中最长吃的食物了。它营养丰富，富含蛋白质，卵磷脂，维生素等各种人体所需的营养素。但是对孩子来讲，鸡蛋并不是吃的越多越好。除了食用的量以外，还有鸡蛋的吃法，鸡蛋的做法都有讲究，下面就来具体的看一下吧。

1、忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，还含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

而且鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会导致食欲不振、消化不良。

2、忌喝开水冲鸡蛋

有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃，由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻和寄生虫病。如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，则表现为急性食物中毒，如果鸡蛋中有“鼠伤寒沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”，儿童会因此而患伤寒或肠炎；

中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，小儿体内各种脏器都很娇嫩、脆弱，尤其是消化官，其粘膜尚处于发育过程中，经不起强烈的刺激。对小儿而言，吃鸡蛋一定要煮熟。

鸡蛋也不能煮的过老，时间长了的话，蛋黄也会产生抗拒吸收的物质，蛋白质又变得坚韧而难以吸收了。关于鸡蛋的食用量，对小孩子来说，一两个足够了。还有鸡蛋的吃法，混合食用是最好的，因为鸡蛋本身没什么味道。孩子也不喜欢。