小孩子营养的一些基础知识

人体的一切生命活动需要消耗能最。小儿所需要的能址_主要山食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质三大产能营养素供给。能且的单位是kj或J。每克碳水化合物、蛋白质和脂肪在体内的产能级分别为16.8kj,16.8kj,37.8kj,

小儿对能量的需要包括以下五方面：

1.基础代谢是指在清醒、安静、空腹的状态下.在20-25℃环境中，维持体温、肌张力及内脏生理活动所需要的最低能量消耗。婴幼儿某础代谢所需能两占总能量的50%一60%.一般1岁以内约需要230kJ/(kg•d).并随着年龄的增长而逐渐减少;7岁时约需184kJ/(kg-d);12岁时约需126kJ/(kg、d),基本与成人相同。可见。年龄越小基础代谢率越高，所需的能傲相对越多。

2.生长所需这部分能量为小儿所特有.需要股与小儿的生长速度成正比。出生至6个月为167-209kJ/(kg.d).占总能最的25%-30%,6个月一1岁为63-84kJ/(kg-d);以后渐减少到20kJ/(kg.d),.岁后此项所需占总能量的15%-16%,到青春期又增高。.

3.活动所需用于肌肉活动消耗，此项所需约占总能虽的巧%。随年龄增大后活动量增加，需要量也相应增加。

4.食物的特殊动力作用人体摄取食物后数小时，体内能量消耗增加，主要用于食物的消化、吸收、运转、代谢等。蛋白质的特殊动力作用最高。婴儿此项能量所需占总能缺的7%-8%。

5.排泄消耗在正常情况下，每天摄人的食物不能完全被吸收，剩余的部分随粪便排出体外。摄取混合膳食的婴幼儿该部分能量损失不超过总能量的10%。

上述五方面所需能量的总和即为机体所需总能量。年龄越小，所需总能量相对越多。按体重计算，婴儿需要460ki/(kg"d);以后每增ho3岁减去42kJ/(kg"d);到15岁为250kJ/(kg.d)。

宏量营养素的需要

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，也是组成体内酶、激素、抗体，保证生理功能的重要物质。蛋白质供能占总能址的10%一15%,婴幼儿生长旺盛，蛋白质需要量比成人相对要多。人乳喂养儿需蛋白质2盯(kg•d)，牛乳喂养儿需3.5g/(kg"d)，全布植物蛋白喂养儿需4g/(kg"d)。除了总址之外，还要求各种氨荃酸的比例必须符合人体的要求，才能被机体充分利用。食物中以奶、蛋、瘦肉、鱼和豆类等的蛋白质含量高，所含的必需氨基酸比例恰当，其生物利用价优较高;而谷类含必需氨基酸较少.其生物学价值较低，若与豆类同食.可提高膳食的蛋白质利用率，因此，小儿喂养应强调食品多样化，互相搭配，不能偏食.以达到蛋白质的互补作用。长期缺乏蛋白质可出现营养不良、发育迟缓、水肿、贫血、易感染等;摄人过多，可引起便秘及食欲下降。

2.脂肪是一种高能量的营养家，也是构成细胞膜和细胞核所必需的物质，并可协助脂溶性维生素的吸收，防止散热，保护脏器。脂肪供能占总能址的35%.婴幼儿需要量4-6g/(kg.d)，其主要来睐为食物中的乳类、蛋黄、鱼、肉类、植物油等。脂肪缺乏可引起营养不良及脂溶性维生素缺乏;摄人过多可引起食欲不振、腹泻等。

3.碳水化合物是人体最主要的供能物质，它还可以与脂肪、蛋白质构成糖脂、糖蛋白，分布于细胞膜、细胞浆及间质中。碳水化合物所产生的能量占总能童的50%-60%婆儿需要最10-12扩(kg.d).2岁以后约需要10扩(kg.d)，其主要来源为食物中的乳类、谷类、淀粉类、豆类、水果、蔬菜等，碳水化合物摄人不足，可引起消瘦、营养不良、血糖过低;摄人过多.易导致肥胖，继而因蛋白质供应不足而出现肌肉松软，面色苍白，易受感染。

要儿对蛋白质、脂肪、破水化合物日需量的比例约为1：3:6。3种营养素的供给量以破水化合物为主.其次是脂肪和蛋白质。